Táimid fós i lár an gheimhridh agus dearbhaíonn an féilire agus an colún mearcair é seo. Is é an séasúr a ullmhaíonn don athbhreith Agus, fiú mura bhfuil cuma air sin, cuireann sé go leor táirgí blasta ar fáil. Mar sin, déanaimis biachlár blasta a aimsiú chun ár bachlóga blas a shásamh gan dochar a dhéanamh dár gcroí!
An geimhreadh ar an pláta
Tá a fhios againn go maith é: an raidis Is é príomhcharachtar gheimhridh Treviso é, idir gheimhreadh Treviso agus an cineál leathanduilleach ó Castelfranco. Táirge geimhridh eile a fhásann go forleathan i gceantar Treviso ná an finéalAn ndearna tú iarracht sailéad a dhéanamh le roinnt píosaí deoráisteCuir meascán síolta (m.sh. pumpkin) agus torthaí triomaithe (m.sh. gallchnónna) leis agus gheobhaidh tú mias an-chumhra atá saibhir i gcothaithigh. Ná bí gann ar... cavalfiore e leaganTá siad saibhir i snáithín cothaithe (agus dá bhrí sin sásaíonn siad) agus tá cion suntasach frithocsaídeach iontu. Maidir le torthaí, is iad seo a leanas na cinn riachtanacha: pere agus meleAn raibh a fhios agat go bhfásann cineálacha ársa de na torthaí seo i gceantar Treviso freisin?
Anraithí uachtair agus risottos
Sa gheimhreadh, níl aon rud níos fearr ná anraith te chun sinn a théamh. Is féidir leis an mbéile beagán tiubh, te sin a shleamhnaíonn isteach inár gcorp, b'fhéidir díreach tar éis dúinn filleadh ó lá amuigh faoin aer nó ó oifig fhuar, ár n-anamacha a théamh freisin. Seo an áit a bhféadfadh radicchio cabhrú linn. anraith veilbhit deasNíl le déanamh ach é a chumasc leis an bpráta, rud a bhogann beagán é. Is féidir leat an rud céanna a dhéanamh le cóilis, ach ná déan dearmad roinnt crútóin agus beagán piobair a chur air. Is béile a oireann do do chruthaitheacht chócaireachta cinnte é risotto, agus dhá mhias geimhridh molta is ea risotto oráiste agus piorra.
Chun risotto oráiste Friochadh an oinniún in ola, tósta an rís le beagán fíona bán, agus ansin cuir an sú oráiste brúite leis. Cuir an brat leis chun an chócaireacht a chríochnú, ansin cuir craiceann an oráiste leis, gearrtha i stiallacha tanaí, atá blancháilte roimhe seo i bpanna beag. Críochnaigh le síobhais. Mias iontach le breathnú air a bhuíochas leis an meascán d'oráiste agus glas, agus blasta freisin! risotto piorra De ghnáth, bíonn cnónna gallchnó garbh-ghearrtha agus cáis (más mian leat) mar mhaisiúchán air. Is féidir leat Parmesan a úsáid, ach freisin Gorgonzola nó an cáis áitiúil den scoth Montasio. Bí cinnte na piorraí a chur leis leath bealaigh tríd an gcócaireacht agus cúpla ceann ag an deireadh ionas go mbeidh cuid de na píosaí níos brioscaí. Bain úsáid as cáis ghrátáilte chun na piorraí a mheascadh isteach, agus más mian leat, cuir beagán rósmarín leis chun teagmháil úire a chur le mias an-milis murach sin.
Geimhreadh le dara cúrsaí agus miasa aonair
Mias tipiciúil dár mbialann tuathánach is ea é fréamhacha agus céimeanna, mias saibhir agus iomlán ina bhfuil binneas na pónaire in éineacht go sona sásta le barr beagán searbh an radicchio leathanduilleach. polenta Is gnáthchúrsa geimhridh eile é agus oireann sé go maith le go leor príomhchúrsaí, ina fhoirm thiubh, leachtach agus slisnithe agus gríoscáilte araon. Le cóilis, is féidir leat blas blasta a dhéanamh freisin cnaipíní Bácáil iad... éadrom agus blasta! Níl le déanamh ach na bláthanna a chócaráil in uisce fiuchta, draenáil iad, agus lig dóibh fuarú sula dtumtar iad i bhfuidrimh plúir ríse (atá an-éadrom), uisce, agus púdar curaí le haghaidh blas. Chun an aránú a dhéanamh, bain úsáid as blúiríní aráin, níos mó púdar curaí, rósmarín, agus oregano, measctha le chéile. Bácáil iad ar feadh 20 nóiméad ag 200°C (400°F) agus sin é!
Dulcis in fundo
Baintear na féilte go léir agus a milseán tipiciúil de chuid Treviso leo leis an Befana: an gearrthóg (o anann). Mar sin féin, mura stopann tú ag mionsonraí áirithe, is féidir leis an táirge seo atá chomh tréithiúil dár gcríoch leanúint de bheith ag gabháil le do gheimhreadh, go háirithe toisc go bhfuil sé simplí a dhéanamh. Is milseog bhocht é, clasaiceach dár dtraidisiún tuathánach agus a aontaíonn sinn go spioradálta lenár sinsirIs iad plúr cruithneachta, plúr polenta, arán sean atá sáithithe i mbainne (fiú bainne glasraí), croíthe gallchnó, sultánaí, síolta finéal, úlla, siúcra, agus craiceann líomóide grátáilte a phríomh-chomhábhair. Is iadsan a dhéanann é. inoiriúnaithe go héasca do aiste bia saor ó tháirgí ainmhithe, ach foirfe freisin dóibh siúd a choinníonn súil ar a scálaí. Fíric spraíúil: Is é an giosta an eilimint a dhéanann idirdhealú idir traidisiún Piave ar dheis agus ar chléAr chlé tugann siad ardú dó, ar dheis ní dhéanann siad.
