Más rud amháin atá bródúil as gach Iodálach, is é a dtír féin é agus a speisialtachtaí go léir. Veneto, cliabhán na trosc Vicentina, den rud ar a dtugtar risi agus bisi agus an Ae stíl VeinéiseachAch tá oideas eile ann freisin a bhfuil a fhréamhacha sa chríoch inar rugadh é: táimid ag caint faoin risotto blasta.
Stair an risotto tastasal
Is mias tipiciúil ó cheantar Verona é risotto al tastasal. Má théann tú isteach in aon teach tábhairne áitiúil, is féidir leat a bheith cinnte go mbeidh na focail tastasal agus risotto le feiceáil ar an roghchlár. Ach déanaimis iniúchadh níos doimhne ar stair ghairid an oidis seo agus ar conas risotto maith Veronese a dhéanamh. De réir finscéalta coitianta, eascair an mhias seo as an ngá atá ann blas salainn taos sailéid a thástáil. Tastasal, cínte, Sa chanúint Veronese ciallaíonn sé 'blas a fháil ar an salann', agus is meascán de mhuiceoil mhionaithe agus piobair é i ndáiríre. Le himeacht ama, ar ndóigh, rinneadh athruithe éagsúla ar an oideas leaganacha nó breiseanna. Ós rud é gur mias an-choitianta é seo i dtithe Verona, cuireann nó baintear rud éigin de gach seanmháthair féinmheasúil ina leagan pearsanta féin. Cibé acu is fearr leat seallóidí ná oinniúin, nó más fearr leat an rís a dhíghlónrú le fíon bán maith, is féidir an t-oideas a mhodhnú chun freastal ar do bhlas.
Na comhábhair
Ar aon nós, is féidir an t-oideas bunaidh don chéad chúrsa seo (a sheirbheáiltear i mbeagnach gach bialann sa cheantar) a fháil go héasca ar líne. Tabharfaidh mé an ceann duit ó aonach ríse chun rudaí a dhéanamh níos éasca duit, ionas go mbeidh an deis agatsa triail a bhaint as risotto maith a dhéanamh freisin.
Comhábhair do dhaoine 4:
- 440 gram in aghaidh an lae rís Vialone Nano PGI
- 350 gram in aghaidh an lae blastasal
- 1 lítear de smig feola
- 80 di Burro
- 1 oinniún bán, gairleog agus cnó cócó
- cáis Grana Padano
- salann, piobar agus rósmarín
Ullmhú an risotto tastasal
- Cócaigh an tastasal in im leis an oinniún mionghearrtha go mín, an Rosemary agus slisne degairleog
- Cuir salann leis ag deireadh na cócaireachta agus piobar an tastasal
- I bpota eile tósta an rís agus cuir an brat leis beagáinín ag an am
- A 3 nóiméad fágtha cócaireachta cuir an tastasal leis lena anlainn agus a mheascán
- Nuair a bheidh sé bruite, corraigh isteach an cáis parmesan.
Tógann sé thart ar uair an chloig risotto Tastasal a chócaráil, cosúil le gach risotto eile. Toisc go bhfuil sé réasúnta éasca a ullmhú, in éineacht le comhábhair atá le fáil i rith na bliana, is rogha iontach é le haghaidh céadchúrsa blasta agus éasca le cócaireacht. Mura as an gceantar thú agus má tá tú ag lorg rud éigin nua le freastal ar do theaghlach agus do chairde, ná bíodh imní ort: sábhálfaidh an mhias traidisiúnta Veronese seo an lá, ag cur beagán salainn agus piobair le do lónta agus do dhinnéir!
